No es una tendencia hipster o que tenga que ver con lo orgánico o vegano, es recurrente pensar que el buen comer tiene que ver con una tendencia, simplemente, es tener opciones, en Mexicali por ejemplo, ya estoy un poco harto de la comida china y los tacos (no siempre), ahora por lo menos puedo probar esas deliciosas pizzas a la leña.
Los food truck como concepto son mas que carritos donde venden comida rápida, sino que la oferta se ha ampliado infinitamente, puedes degustar comida gourmet o no, pero el gusto del servicio personalizado, donde, este viene hacia ti y tu no tienes que pensar en reservaciones o manejar por el trafico de la ciudad.
El reto de estos negocios se sitúa en la parte fiscal, se carece de una figura legal para estos negocios ya que se consideran negocios ambulantes aunque si pagan impuestos, la Asociación Mexicana de Food Trucks ya esta trabajando para poder obtener de una buena vez el permiso que les de esa figura necesaria para establecerla como parte de la industria gastronómica en Mexico.
En Mexicali este concepto es nuevo, existen los food truck tradicionales como el que esta en la Secundaria 18 de Marzo, las tortas de Mario que antes estaba en la UABC, los que han surgido durante la temporada de baseball, pero en si, una propuesta interesante fuera de los Chefboys Food Truck, no hay, existe un proyecto de la recién formada Divinah!Gastronomía, para sacar a las calles próximamente un Food Truck y ofrecer interesantes productos a toda la gente, ademas de buscar un sitio donde podamos juntarnos todos los empresarios de Food Trucks en una especie de bazar gastronómico en la ciudad para ofrecer la mejor comida callejera que puedan probar!
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